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【行进中国·精彩故事】"地瓜烧"重返百姓家

来源: 中国纪检监察报发布日期：2015-10-19

　　“来，尝尝纯手工酿制的‘安凯白’。”10月15日，当记者来到福建省连江县安凯乡安海村采访时，热情好客的村民林金海一边打着招呼，一边端上香气扑鼻的自酿白酒“安凯白”请记者品尝。

　　“安凯白”俗称“地瓜烧”，是安海村村民用世代流传下来的酿酒工艺，将地瓜、水和酒曲作为原料，经蒸熟、冷却、密封等多道工序进行酿制。“‘安凯白’的每道酿制工序都不能马虎。”林金海在带着记者参观酿制设备时说。

　　安海村三面环山，村民一直想通过种植地瓜来酿制销售“安凯白”让生活富起来。但在白酒市场过去追逐“高大上”的环境下，这种纯手工、低成本的“土酒”受到冷落，许多村民为了谋生不得不选择外出打工，传承百年的酿酒工艺面临失传。

　　“好在中央八项规定出台后，公款吃喝的奢侈浪费行为受到极大限制，反而使‘安凯白’在市场中开始走俏，销量节节攀升。”安海村党支部书记陈卫通告诉记者。

　　“别看‘安凯白’一斤10元不到，收入却十分可观，去年为我带来5万元的收益。”作为村里出了名的酿酒好手，林金海从未想过这手艺还能给自己带来这么大的收益。

　　对于“地瓜烧”走俏现象，连江县市场监督管理局副局长胡高钦认为，十八大以来，大众消费趋于理性，对商品选择更多地从个人喜好、商品质量和价格等方面进行综合考虑，这些都有利于传统工艺的传承和发展。

　　随着“安凯白”畅销，村民们重新开辟了荒山，扩大地瓜种植面积，目前有80%的村民都在从事酿制“安凯白”，村民兰德兴就是其中一员。“中秋和国庆期间，我接了许多订单。这不，之前酿的酒都不够了。”兰德兴指着一些刚翻出来的地瓜兴奋地告诉记者，“近几年，我们村民靠着种植地瓜、酿制‘安凯白’脱贫致富了！”（记者陈金来林青）